调教 秋天要多吃此肉，比牛肉低廉，比鸡鸭肉香，养分津润，厚味不长肉

入秋后，气温从容转凉，恰是进补的好时节。民间素有“贴秋膘”的说法调教，东谈主们觉得在夏令因为炽热而吃得清淡，体魄归天较大，到了秋天，恰当进补不错留神体魄，增强体质。然则，进补并不虞味着要大鱼大肉地补充热量，而是要吃得精采、吃得有养分，既不失好意思味又不会长胖。

在广大的肉类遴荐中，有一种肉比牛肉低廉，比鸡鸭肉更香，况兼养分丰富，它便是——猪蹄。立秋之后，不妨多吃猪蹄，既能得志味蕾的需求，又能给体魄补充实足的养分。猪蹄富含胶原卵白，脂肪含量适中，适量食用不会让东谈主发胖，还能补充东谈主体所需的多种养分因素。尤其是关于秋冬干燥季节来说，猪蹄具有好意思容养颜、强筋健骨、促进伤口愈合、滋阴润燥等功效。

说到猪蹄，最受迎接的作念法之一莫过于红烧猪蹄了。将猪蹄炖至酥烂，再搭配软糯的年糕，不仅滋味香浓，况兼养分丰富，既得志了口腹之欲，也为体魄提供了充足的能量。接下来，咱们来先容一都经典的秋季津润好菜——红烧猪蹄炖年糕。

保举食谱：红烧猪蹄炖年糕

食材准备：猪蹄2个，年糕300克，一路向西在线生姜2片，大葱1根，八角2颗，桂皮1小段，料酒2汤匙调教，老抽1汤匙，生抽2汤匙，冰糖20克，盐适量，香叶2片，香菜一丝（可选），食用油适量。

具体要津：

1. 最初将猪蹄清洗干净，然后用刀将猪蹄切成块状。接着，将切好的猪蹄放入锅中，加入冷水和适量料酒，开火煮沸。煮沸后，撇去名义的浮沫，焯水3分钟后捞出，用温水冲洗干净，备用。

2. 热锅冷油，放入猪蹄翻炒几分钟，直到猪蹄的名义微微金黄。加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，不绝翻炒，炒出香味；加入料酒翻炒均匀，去除腥味。随后加入生抽、老抽和冰糖，再次翻炒几下，让猪蹄均匀上色并裹上糖色。

3. 加入适量净水，水量以没过猪蹄为宜。大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖1小时傍边，直到猪蹄软烂，肉质酥香。如若水分减少过快，不错适量再加些滚水。

4. 待猪蹄炖至八老练时，加入切好的年糕块。年糕易熟，加入后再炖煮10-15分钟，直到年糕软糯并接管了猪蹄的汤汁，整谈菜的口感愈加浓郁；临了开大火收汁，让汤汁愈加浓稠。加入适量的盐调味，翻拌均匀后关火。将炖好的猪蹄和年糕盛入盘中，不错字据个东谈主喜好撒上香菜点缀，加多香气。

烹调小贴士：

1. 猪蹄焯水时，不错加一丝料酒和生姜片，莽撞有用去腥。

2. 炖猪蹄的时期不宜太短，不然猪蹄不够软烂，影响口感。如若有压力锅，不错裁减炖煮时期，简短30分钟即可；年糕容易糊锅，是以在加入年糕后要留神翻动，以免粘底。

红烧猪蹄炖年糕是一都色香味俱佳的秋季好意思食，猪蹄炖至酥烂，进口即化，年糕软糯香甜，吸满了汤汁的滋味，别有一番滋味。这谈菜不仅滋味丰富，况兼养分平衡。猪蹄富含胶原卵白和钙质，对皮肤、骨骼有爽气的津润成果；年糕则为体魄提供了恰当的碳水化合物，莽撞加多饱腹感。

这谈菜适合全家分享调教，不管大东谈主已经孩子，都会被它的香浓口感所引诱。况兼这谈菜不油不腻，食材搭配平衡，适量食用既能补充养分，又无谓回想发胖，是秋冬时节的理念念好意思食遴荐。总的来说，这谈红烧猪蹄炖年糕，不仅滋味出众，还能在秋冬时节津润体魄，值得一试！