twitter 巨臀 那些“利用了”咱们的食物名字

【环球时报驻德国、日本特约记者 林佳木 张文昱 李佑愚】就像鱼香肉丝莫得“鱼”，夫妻肺片莫得“夫妻”相同，好多咱们耳闻目染的食物称号都“名不副实”twitter 巨臀，近来热度颇高的“瑞士卷”即是其中之一。之是以寰球各地的东说念主们都可爱给新事物冠以异地立场的称号，部分原因是源于“告白谈话生分化的原则”。“生分化”的中枢是带来审好意思心扉中的新奇感和惊异感，异邦名字容易让东说念主们在濒临闲居事物时也能产生非比寻常的嗅觉。此外，名字里的地名偶而是事物的滥觞地，但一定和它有某种渊源。阐扬地去追根刨底，芜俚能发现一段原理的故事。

奥地利甜食出洋换了名字

好多国度的面包店里都有一种好吃的丹麦面包，也被称为丹麦酥或起酥面包。这种面包的特色是奶香浓郁、线索分明、口感丰富，一口咬下去，能感受到每一层薄片名义的酥脆和内里的松软。搭配卡仕达酱、果酱和葡萄干等辅料，天然是妥妥的热量炸弹，但难挡口腹满满的幸福感。

丹麦面包的英文称号是Danish pastry，乍一看是丹麦特产，内容滥觞是奥地利的维也纳。这种面包的制作智力在19世纪中期因一都突发事件传入丹麦。1850年，丹麦面包师歇工。无奈之下，面包店雇主请来国外助兵，其中就有几位来自奥地利的面包师。他们不仅提供了劳能源，还带来新的烘焙方法和食谱，其中就有使用奥地利层压本领的“Plundergebäck”。劳资纠纷规章后，这款起酥面包的作念法在丹麦流行开来。腹大地包师鉴戒原创食谱，根据丹麦东说念主的口味进行修订。依托丹麦丰富的奶成品资源，新食谱中加多了黄油比例，使其愈加松软香浓。稀奇想的是，尽管好多国度都将这款面包叫作丹麦面包，它在丹麦腹地的称号却是“维也纳面包”，以操心它从奥地利传入的历史，况且这个称号在北欧其他地区沿用于今。

丹麦面包的主要原料是小麦粉、酵母、牛奶、鸡蛋和多量黄油。制作时，将面团擀薄，涂上黄油，经过屡次折叠，烤制出来的酥皮可达数百层。通过革新配料和黄油的添加量，丹麦面包能造成多种不同的类型和风仪。簇新的覆盆子和樱桃果酱概况增添清新的口感，邃密的卡仕达酱则隆起了黄油的悠闲，还有醇香的巧克力和杏仁酱等口味，各有妙处。

其实，出洋后被更名的丹麦甜食不啻丹麦面包一种，比如近期在网上备受原宥的瑞士卷，也不排斥滥觞于奥地利的可能性。天然莫得留住可考的翰墨把柄，但有不雅点合计，它在19世纪与甜甜圈、维多利亚海绵蛋糕等一同出现，很可能滥觞于奥地利。还有一种说法是瑞士卷滥觞于英国，把柄是1865年5月10日《伯明翰日报》上刊登的一则面包房告白，其中提到一位面包师会制作瑞士卷，这是“Swiss Roll”一词的初次亮相。此外，还有东说念主合计西班牙一种被称为“吉普赛之臂”的甜点，很可能是瑞士卷的原型。

尽管瑞士卷的真实滥觞尚无定论twitter 巨臀，但可以笃定的是，它与瑞士并无径直关联，其称号可能是出于营销计策，借用瑞士身份来劝诱主顾。

拿坡里意面出自日本主厨之手

发挥纯爱的日剧《初恋》，让好多东说念成见志或重温了一说念 “拿坡里意面”。这是一说念日本咖啡厅里的必备菜，如今也出咫尺国内一些餐厅的菜单中。粗细适中的意面煮到偏软，搭配上炒出香味的青椒、洋葱和火腿，裹满酸甜的番茄酱酱汁，很受小一又友迎接。20世纪初，那不勒斯按照意大利语的发音被译作“拿坡里”，是以这说念意面听起来像是那不勒斯特产。但内容上，今天端上餐桌的拿坡里意面其实出自一位日本主厨之手。

天然，那不勒斯并非没特大地。那不勒斯位于意大利南部，领有优良的海港，在整个哈布斯堡王朝时期都处于西班牙帝国的管辖之下。因此，16世纪末番茄等新大陆的食材很轻视地通过西班牙传入当地。根据现有的食谱，17世纪至18世纪，那不勒斯依然出现番茄酱意面。1773年，住在那不勒斯的文森佐·科拉多在其著述《优雅厨师》中盛赞番茄酱的多种用途，指出肉类、鱼类、鸡蛋和蔬菜，致使是意面都可以搭配番茄酱。

18世纪时，在那不勒斯贫困大众中流行一种叫“三分钱硬币细面”（一里拉合100分）的番茄酱意面。那时，街头小贩卖的细面加奶酪被称为“二分钱硬币细面”，若是再加一分钱，就可以给面条添一勺番茄酱，因此被称为“三分钱硬币细面”。不外，这个番茄酱既不加水也不加油，仅使用番茄熬制而成。尽管这时那不勒斯地区依然进步使用番茄酱拌意面的服法，但在其他地区并莫得流行。

自后，大量意大利东说念主外侨好意思国，好多在纽约的那不勒斯外侨想念家乡的滋味，但又苦于买不到家乡的簇新番茄，索性用罐头番茄酱改朝换姓。因为好吃可口，这说念菜很快就走出意大利社区，在好意思国飞速进步开来。

1927年，在横滨紧邻山下公园的海岸边上建了一座泰西诞生立场的货仓——新格兰货仓。货仓主要理睬异邦来宾，为此还从巴黎招募了瑞士籍主厨。1945年二战规章后，好意思国驻日友军司令官麦克阿瑟来到日本，新格兰货仓被指定为好意思军总司令部官员的寝室。好意思军带来了意面和番茄酱，频频用番茄酱、盐和胡椒制作意面。好意思军撤退后，第二任主厨入江茂忠濒临多量剩下的意面，对其进行了一番修订。他将蒜末、洋葱末炒至焦黄，添加水煮番茄、蛮人茄和番茄酱，用橄榄油和月桂叶调味，加入炒过的火腿、青椒和蘑菇，制成意面酱，配上煮好的意面即是一说念开创的拿坡里意面。据货仓第四代主厨高桥清一趟忆，之是以取名为“拿坡里意面”，是因为入江受到中叶纪那不勒斯路边摊番茄酱意面的启发。

到上世纪80年代之前，拿坡里意面在日本即是意面的代名词。到了泡沫经济时期，意大利餐运行流行。比萨和各种各样的意面涌入日本，东说念主们也冉冉经受了稍带硬芯的意式要领煮法。有契机到意大利旅行的日本东说念主发现，在那不勒斯压根找不到童年的滋味，才发现我方被“骗”了好多年。拿坡里意面因为不对潮水，逐渐从餐桌上淹没。直到2005年以后，跟着昭和相沿风潮的兴起，它再次翻红。对岁数大的东说念主来说，这说念意面意味着怀旧，对年青东说念主来说，则是簇新的滋味，漂亮的神采还很上镜。

《环球时报》记者日前赶赴新格兰货仓，在滥觞地感受了一下“正统”的拿坡里意面。意面标价2340日元（约合110元东说念主民币），这个价钱在闲居餐厅致使可以吃一份质料可以的午餐。穿过古典欧式立场的大门，走过大理石长廊，不雅看两侧记录横滨历史的老像片，再坐劣回味讲求餐盘中的拿坡里意面，不禁感触，东说念主们品的远不是一口意面。

荷兰豆与荷兰相关么

上世纪末，好多东说念主养过一种叫“荷兰猪”的小动物。如今，这个小可儿依然复原了官方称号——豚鼠。天然那时好多东说念主都合计它可能和猪毫无关系，但一定是来自荷兰的物种。险些是淹没时期，荷兰豆看成高档蔬菜，也出咫尺中国老庶民的餐桌上，被理所应当地赋予荷兰身份，况且直到今天也莫得更名换姓。殊不知，这种蔬菜滥觞并非荷兰，致使在一些英语国度，荷兰豆还被称为中国雪豌豆（Chinese Snow Peas）。

荷兰豆，学名为Pisum sativum Linn，是豌豆的一种变种。与闲居豌豆不同，荷兰豆的豆荚较扁平、柔和，主要食用豆荚部分。荷兰豆并非原产荷兰，它的名字里折射出的是近当代全球买卖的历史。

荷兰豆的元祖是豌豆，其原产地在地中海沿岸和中东地区。豌豆之是以是迫切作物，是因为它不仅富含卵白质，还易于储存，尤其相宜冬季或远程旅行。通过丝绸之路和海上丝绸之路，东西方之间物资和文化的疏浚握续握住，荷兰豆很可能通过这些道路传播到东亚。

明清时期，荷兰和葡萄牙等欧洲商东说念主带来各种簇新的食材和植物，举例卷心菜、土豆、玉米等。除了买卖通说念，新奇物种还经由酬酢东说念主员和布道士的传播飞速参加中国。由于荷兰在明清时期通过东印度公司与中国有频繁的买卖来去，因此在汉文中，许多新事物被冠以“荷兰”之名，以此突显异邦货身份。以谣传讹，东说念主们逐渐敬佩荷兰豆的梓乡是荷兰。据乾隆年间《台湾府志》纪录：“荷兰豆，种出荷兰，可充蔬品煮食，其色新绿，其味香嫩。”嘉庆年间的一册书中也写说念：“荷兰豆，本国际种，粤中向无有也。乾隆五十年，番船携其豆仁至十三行，分与土着种之……豆种自荷兰国来，故因以为名云。”

荷兰豆带着荷兰的标签来到中国，可是当欧洲商船满载东方物品复返欧洲时，它又被视为东方的作物。因为那时西方对东方的意志只限于印度和中国，是以好多国度会将其称为Chinese Snow Peas。

清簇新嫩的小豆荚在东方领有西方名字twitter 巨臀，在西方领有东方名字。荷兰豆的定名故事从一个簇新的视角响应了东西方寰球之间疏浚与和会的历程。